Duyuru

Üniversitemiz Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen “Cedric Grolet Teknikleriyle Modern Tatlı Eğitimi” başlıklı workshop, Gastronomi Uygulama Mutfağı’nda gerçekleştirildi. Etkinlik, öğrenciler ve sektör temsilcilerinden yoğun ilgi gördü.

Etkinlik öncesinde misafir şefler ve akademisyenlerin katılımıyla bir toplantı gerçekleştirildi. Toplantıda Turizm Fakültesi Dekan Yardımcıları Prof. Dr. Erkan Taşkıran ve Dr. Öğr. Üyesi Arif Güngör, sektörde trend olan modern pastacılık anlayışı üzerine misafir şeflerle sohbet etti. Özellikle dünyada öne çıkan Cedric Grolet stili ve diğer güncel tatlı trendlerinin sektöre yansımaları, modern sunum teknikleri ve uygulama süreçleri üzerine görüş alışverişinde bulunuldu.

Toplantının ardından Gastronomi Uygulama Mutfağı’nda workshopun uygulama aşamasına geçildi. Bu bölümde katılımcılara, modern pastacılığın temelini oluşturan ürün tasarımı, doku dengesi, lezzet uyumu ve görsel bütünlük gibi başlıklar uygulamalar eşliğinde aktarıldı. Eğitim sürecinde özellikle Cedric Grolet stiline özgü ürün formu oluşturma, doğal meyve görünümlü tatlılar hazırlama, kaplama ve parlak yüzey elde etme teknikleri detaylı şekilde ele alındı.

Eğitim, Akçakoca Bey Konakları & Han Restoran kurucu şefi Neslihan Ay ile aynı işletmenin Pasta Şefi Özlem Devrişoğlu tarafından yürütüldü. Uygulama sürecinde öğrenciler, eğitmen şeflerin yönlendirmeleriyle modern tatlı hazırlama ve sunum tekniklerini bire bir deneyimleme fırsatı buldu; sektörde karşılığı olan teknikleri uygulamalı olarak öğrenme imkânı elde etti.

Etkinlik, misafir şeflere teşekkür edilmesi ve günün genel değerlendirmesinin yapılmasının ardından sona erdi.