Öğrenciler Yerel ve Doğal Ürünlerin Bilimsel Projelerle Gastronomiye Kazandırılmasını Deneyimledi
Akçakoca BİLSEM öğrencileri ve öğretmenleri, “İklim Değişikliği Karşısında Karadeniz Bölgesinde Alternatif Besin Olarak Isırgan Otu” adlı TÜBİTAK projesi kapsamında, Üniversitemiz Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile bir araya geldi.
Akçakoca BİLSEM Müdürü Ayhan Direk, kurum öğretmenleri Erdal Odabaş, Yasemin Baykara, Proje Yürütücüsü Aynur Akın ve Proje Sorumlusu Nesibe Çiçek ve öğrencilerden oluşan konuk heyeti, Turizm Fakültesi Dekan Yardımcıları Prof. Dr. Erkan Taşkıran ve Dr. Öğr. Üyesi Arif Güngör karşıladı. Etkinlik, akademi ile ortaöğretim düzeyindeki yetenekli öğrenciler arasında bilimsel ve uygulamalı iş birliğini güçlendirmeyi amaçladı.
Program kapsamında öğrenciler, Alakart Mutfak dersi bünyesinde 4. sınıf Gastronomi öğrencilerinden alanda yürütülen çalışmalar hakkında bilgi alırken, proje sürecinde geliştirilen ısırgan otlu ürünler akademik bir bakış açısıyla değerlendirildi. Öğr. Gör Dr. Vedat Kayış ve Öğr. Gör. Dr. Atıf Akkil ısırgan otunun besin değeri, fonksiyonel özellikleri ve sürdürülebilir gastronomi açısından taşıdığı potansiyel üzerinde dururken, ürünlerin lezzet, sunum ve yenilikçilik yönleri de ele alındı. Öğrenciler, akademisyenlerle birlikte ürünlere ilişkin görüş ve önerilerini paylaşma fırsatı buldu.
Etkinlik sonunda, yerel ve doğal ürünlerin bilimsel projeler aracılığıyla gastronomiye kazandırılmasının önemi vurgulandı. Bu tür buluşmaların, gençlerin araştırma kültürünü geliştirmesine ve üniversite–okul iş birliğinin güçlenmesine katkı sağladığı ifade edildi. Proje paydaşları, ilerleyen süreçte benzer çalışmaların artırılarak sürdürülmesi yönünde temennilerini dile getirdi.
