Gastronomide Bilimsel Dönüşüm Ele Alındı
Üniversitemiz Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu tarafından, Gençlik ve Spor Bakanlığı Öğrenci Toplulukları İş Birliği ve Destek Programı (ÜNİDES) kapsamında hazırlanan ve desteklenen “Mutfakta Bilimsel Dönüşüm” etkinliği, Zonguldak Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Uygulama Mutfağı’nda başarıyla gerçekleştirildi.
Etkinlikte, gastronomi alanında bilimsel düşünme temelli yaklaşımlar ele alınarak öğrencilerin çağdaş mutfak uygulamalarına yönelik bilgi ve becerilerinin geliştirilmesi amaçlandı.
Program kapsamında; doğru pişirme tekniklerinin ürün kalitesine etkisi, mutfakta bilimsel analizlerin önemi ve yenilikçi üretim yaklaşımları teorik ve uygulamalı olarak ele alındı. Etkinlik süresince öğrencilerin mutfakta bilime dayalı üretim anlayışı kazanmaları hedeflenirken, akademik bilgi ile uygulama arasındaki bağın güçlendirilmesine odaklanıldı.
Etkinlik; Dr. Öğr. Üyesi Hatice Kavuncuoğlu, Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış ve Öğr. Gör. Dr. Atıf Akkil’in katkılarıyla yürütülürken, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu Danışmanı Doç. Dr. Zeynep Mesci ile Devrek Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. İhsan Kazkondu’nun destekleriyle gerçekleştirildi.
Ayrıca projenin ikinci basamağı olarak Üniversitemiz Turizm Fakültesi öğrencileri için aynı içerikli eğitim verilerek projenin sonlandırılacağı ifade edildi.
Üniversitemiz, bilimi mutfakla buluşturan bu tür etkinliklerle öğrencilerin akademik ve mesleki gelişimlerine katkı sunmaya devam ediyor.
